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La magia de un pueblo también entra por el paladar. En Pátzcuaro se reconoce en las corundas; en Valladolid, en su longaniza; y en Zacatlán, en el pan de queso y la sidra. Este 5 de octubre, Día Nacional de los Pueblos Mágicos, la gastronomía permite mirar estos destinos desde lo que se cultiva, se cocina y se comparte: una parte de su identidad que acompaña a la arquitectura, las fiestas y el paisaje.
La conmemoración quedó establecida por decreto presidencial en 2020 y recuerda la fecha en que Huasca de Ocampo, Hidalgo, recibió el primer nombramiento en 2001, de acuerdo con la Secretaría de Turismo (Sectur). El programa busca revalorar localidades con patrimonio cultural, historia y expresiones de la vida cotidiana que las distinguen y pueden aprovecharse turísticamente.
Dentro de ese patrimonio, la gastronomía local ayuda a entender la relación entre una comunidad y su territorio. Un pan, un tamal o una bebida reúnen ingredientes, oficios y conocimientos transmitidos entre generaciones. Su presencia en mercados, fiestas y mesas familiares permite conocer aspectos del lugar que no siempre aparecen en un recorrido por sus monumentos.
Esa dimensión explica el reconocimiento que la UNESCO otorgó en 2010 a la cocina tradicional mexicana, inscrita en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad bajo el paradigma de Michoacán. La distinción comprende un sistema cultural que enlaza agricultura, prácticas comunitarias, técnicas culinarias y costumbres; va más allá de una selección de recetas.
Día de los Pueblos MágicosCortesía